Identikit Tipologia: tè verde ombreggiato.Produttore: Thés du Japon.Raccolto: a mano, 26 Maggio 2021.Provenienza: Uji-Tawara Tachikawa-Tsuzuki-Kyoto-Giappone.Cultivar: Goko.Infusione: 4g; 50ml; 120s-50°C, 10s-80°C, 40s-80°C.Aromi principali: funghi pioppini, emmental, olive nere.Sapore: estremamente umami, leggermente salino ed amaro.
Identikit Tipologia: tè verde coreano.Produttore: What-cha.Raccolto: fine Maggio 2021.Provenienza: Dong Cheon-Jirisan-Hadong-Corea.Cultivar: N.S.Infusione: 100ml; 3g; 70°C; 50-100-180s.Aromi principali: litchi, fiori di pesco, riso frutti esotici, crosta di pane.Sapore: delicato, dolce e leggermente umami, con una piacevole acidità.
Identikit Tipologia: tè verde tamaryokucha.Produttore: Sonogi.Raccolto: primavera 2020.Provenienza: Sonogi-Nagasaki-Kyushu-Giappone.Cultivar: Tsuyuhikari.Infusione: 100ml; 2,5g; 70°C-60s, 80°C-10s, 80°C-45s.Aromi principali: latte, miele, mandorle, pane ed accordi vegetali.Sapore: Dolce, moderatamente umami ed impercettibilmente amaro.
Identikit Tipologia: tè verde fukamushicha.Produttore: Tarui Tea Farm.Raccolto: Maggio 2021.Provenienza: Neraimatsu-cho, Hamamatsu, Shizuoka, Giappone.Cultivar: Yamakai.Infusione: 100ml; 2,5g; 70°C-60s/ 70°C-10s/ 80°C-45s.Aromi principali: verdure cotte, minerale, anacardi, tabacco, fave, anacardi.Sapore: Dolce e discretamente umami, con una bilanciata amarezza.
Identikit Tipologia: tè verde fukamushicha. Produttore: Tarui Tea Farm.Raccolto: Maggio 2021. Provenienza: Neraimatsu-cho, Hamamatsu, Shizuoka, Giappone. Cultivar Shizu-7132. Infusione 100ml; 2,5g; 70°C-60s/70°C-10s/80°C-45s. Aromi principali: sakura, cioccolato bianco, fiori bianchi, erbe balsamiche, menta. Sapore: dolce.
Identikit Tipologia: sencha profumato. Raccolto: 2020. Provenienza: N.S. Infusione: alla maniera giapponese; 100ml; 2g; 70°C-60s, 70°C-25s, 80°C-40s; 3 infusioni.Aromi principali: rose, acqua piovana, tarassaco, erba Luigia, tea tree. Sapore: delicato e bilanciato tra dolce, umami e salato, con una sottile amarezza terminale.
Identikit Tipologia: tè verde. Raccolto: Marzo 2020. Provenienza: Mojian-Simao-Cina. Cultivar: Yunkang #100 (ibrido di Assamica).Infusione: orientale con gaiwan; 60ml; 2,8g; 80°C; 20-25-30-35-45-55s; 6 infusioni. Aromi principali: riso, curry, daikon, carciofo, oud. Sapore: umami, salato ed amaro.
Identikit Tipologia: tè verde kamairicha. Raccolto: Maggio 2019.Provenienza: Ashikita-Kumamoto-Giappone. Cultivar: Zairai. Infusione: orientale con kyūsu; 100ml; 3g; 70°C-70s, 80°C-20s, 80°C-40s; 3 infusioni. Aromi principali: pasta sfoglia, latte, pino, limone. Sapore: dolce, salato e leggermente amaro.
Identikit Tipologia: tè verde fukamushicha. Raccolto: Maggio 2020. Provenienza: Kikugawa-Shizuoka-Giappone. Infusione: orientale con kyūsu; 100ml; 2,4g; 70°C-60s; 80°C-10s; 80°C-35s; 3 infusioni. Aromi principali: mela verde, menta, spinaci, yogurt bianco. Sapore: umami, dolce e salato.
Identikit Tipologia: tè verde. Raccolto: Febbraio 2020. Provenienza: monte Bao Hong-Yi Liang-Yunnan-Cina. Cultivar: N.S.Infusione: orientale con gaiwan; 60ml; 80°C; 2,4g; 20-25-30-35-45-55s; 6 infusioni. Aromi principali: Mandorle, limone, pastafrolla, spinaci. Sapore: dolce e salato, leggermente minerale.