Cina

Spring 2020 Competition Grade Jin Jun Mei Black Tea: la crème de la crème… caramel!

Identikit Tipologia: tè nero. Raccolto: fine Marzo 2020. Provenienza: Villaggio di Tong Mu Guan-monti Wuyi-Fujian-Cina. Infusione 1: infusione orientale con gaiwan; 90°C; 60ml; 2,5g; 5+5s; 7 infusioni. Infusione 2: infusione orientale con gaiwan; 85°C; 60ml; 2,5g; 10+5s; 7 infusioniAromi principali: caramello, cacao, sciroppo d’acero, miele, zenzero candito, ribes neri, brownies. Sapore: estremamente zuccherino, quasi impercettibilmente …

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2017 Gu Ming Xiang Gua Feng Zhai Village Huang Pian Raw Puerh Brick: carta ed inchiostro

Identikit Tipologia: Sheng Puerh (Raw Puerh). Raccolto: primavera 2017. Provenienza: Gua Feng Zhai- Yi shan-Cina. Infusione: orientale con gaiwan; 50ml; 2,5g; 95°C; 7s di risciacquo; 10+5s; 11 infusioni.Aromi principali: carne essiccata, inchiostro, sughero, pergamena, pepe bianco, coriandolo, susine, agrumi. Sapore: delicatamente dolce, con pacate note minerali ed amaricanti nonché saline.

2017 Yue Guang Bai Wild Forest: nel bosco incantato

Identikit Tipologia: tè bianco pressato. Raccolto: prima settimana di Maggio 2017.Provenienza: Nannuo-Yunnan-Cina-1800m.Cultivar: n.s., alberi di foresta. Infusione: orientale con gaiwan; 90°C; 60ml; 2,8g; risciacquo di 5s; 30s+5s; 7 infusioni.Aromi principali: sughero, corteccia, lamponi, miele, coriandolo, ajowan, mele. Sapore: dolce e piacevolmente acido.

Dianhong di foresta: After Eight

Identikit Tipologia: tè nero.Raccolto: Primavera 2019. Provenienza: Nannuo-Xishuangbanna-Sud-Ovest dello Yunnan-1800m.Infusione: orientale; 60ml; 90°C; 2,5g; 15+5s; 7 infusioni. Aromi principali: Pino, erbe quali rosmarino o prezzemolo, cacao, miele, luppoli, frutti rossi. Sapore: delicatamente dolce, con una punta d’amarezza.

Spring 2020 High Mountain Jiang Mu Xiang Ginger Aroma Dan Cong: Gingerbread!

Identikit Tipologia: Dan Cong oolong. Raccolto: fine Aprile 2020. Provenienza: Tou She-Feng Huang-Monti Wu Dong-contea di Raoping-Guangdong-Cina-1200m. Cultivar: varietà unica di Dan Cong. Infusione: orientale con gaiwan; 90°C; 60ml; 3g; 20+5s; 7 infusioni.Aromi principali: petit, biscotti, zenzero candito, osmanto, primule, castagne secche, arancia candita. Sapore: moderatamente dolce, con qualche richiamo minerale.

Moonlight White: il lato dolce della montagna.

Identikit Tipologia: tè bianco. Raccolto: Marzo 2019. Provenienza: Jinggu-Yunnan-Cina-1500m. Cultivar: Camellia Taliensis. Infusione: orientale con gaiwan; 70ml; 90°C; 3,8g; 20+5s; 7 infusioni. Aromi principali: crema pasticcera, menta, vaniglia, frutta secca, pepe bianco. Sapore: dolce, lievemente salato.

Zomba Pearls: metamorfosi africana.

Identikit Tipologia: tè bianco appallottolato.Provenienza: Malawi-Africa.Raccolto: 2020.Infusione: orientale; 85°C; 2,3g; 40ml; risciacquo iniziale di 7s; 20+5s; 7 infusioni.Note: i parametri d’infusione scelti sono frutto di scelte e valutazioni personali. Sentitevi liberi di sperimentare altre metodologie.Aromi principali: pan di Spagna, mandorle tostate, pak choi, vaniglia, avena. Sapore: dolce.