Identikit Tipologia: Dan Cong oolong. Raccolto: fine Aprile 2020. Provenienza: Tou She-Feng Huang-Monti Wu Dong-contea di Raoping-Guangdong-Cina-1200m. Cultivar: varietà unica di Dan Cong. Infusione: orientale con gaiwan; 90°C; 60ml; 3g; 20+5s; 7 infusioni.Aromi principali: petit, biscotti, zenzero candito, osmanto, primule, castagne secche, arancia candita. Sapore: moderatamente dolce, con qualche richiamo minerale.
Identikit Tipologia: tè oolong. Raccolto: Aprile 2020. Provenienza: Tianzhukeng-Jiangxi-Cina-850m. Cultivar: varietà di Dan Cong detta “Orange blossom”. Infusione: infusione orientale con gaiwan; 70ml; 90°C; 3,5g; 20+5s; 7 infusioni. Aromi principali: zagare, arance, ricotta e zenzero. Sapore: dolce e lievemente amaro.
Identikit Tipologia: tè bianco. Raccolto: Marzo 2019. Provenienza: Jinggu-Yunnan-Cina-1500m. Cultivar: Camellia Taliensis. Infusione: orientale con gaiwan; 70ml; 90°C; 3,8g; 20+5s; 7 infusioni. Aromi principali: crema pasticcera, menta, vaniglia, frutta secca, pepe bianco. Sapore: dolce, lievemente salato.
Identikit Tipologia: tè bianco profumato. Raccolto: primavera 2019. Provenienza: monte Taimu-Fuding-Fujian-Cina-1200mCultivar: Fuding Da Bai Hao. Infusione: orientale con gaiwan; 50ml; 85°C; 2,8g; 25,30,35,40,45,55s; 6 infusioni. Aromi principali: legni aromatici, rose, spezie, zucchero, frutta a polpa, zenzero. Sapore: dolce.
Identikit Tipologia: tè bianco appallottolato.Provenienza: Malawi-Africa.Raccolto: 2020.Infusione: orientale; 85°C; 2,3g; 40ml; risciacquo iniziale di 7s; 20+5s; 7 infusioni.Note: i parametri d’infusione scelti sono frutto di scelte e valutazioni personali. Sentitevi liberi di sperimentare altre metodologie.Aromi principali: pan di Spagna, mandorle tostate, pak choi, vaniglia, avena. Sapore: dolce.
Identikit Tipologia: Sheng Puerh. Raccolto: primavera 2010. Provenienza: Yiwu-Yunnan-Cina-1100m. Infusione: orientale con gaiwan; 70ml; 95°C; 3,8g; risciacquo iniziale di 5 s; 15+5; 7 infusioni. Cultivar: Varietà a cespuglio e foglia larga dello Yiwu. Aromi principali: pere, mele, castagne, vaniglia, spezie. Sapore: dolce e salato, con vaghi richiami minerali.
Identikit Tipologia: tè bianco. Raccolto: Marzo 2019. Provenienza: Zhenyuan-Simao-Yunnan-Cina. Cultivar: incrocio tra Bi Luo Chun e varietà a foglia larga dello Yunnan.Infusione: orientale con gaiwan; 70ml; 90°C; 3,8g, 25+5s; 6 infusioni. Aromi principali: sughero, pane, legno, ginepro, pere. Sapore: dolce, amaro e lievemente acido.
Identikit Tipologia: shu Puerh. Raccolto: primavera 2018. Provenienza: Mengku-Yunnan-Cina-1000m.Cultivar: varietà dello Yunnan a foglia larga. Infusione: orientale con gaiwan; 60ml; 95°C; 3,4g; 3s di risciacquo; 15+5s; 7 infusioni. Aromi principali: crisantemo, formaggi, ananas, sughero. Sapore: dolce e salato.
Identikit Tipologia: tè verde. Raccolto: Marzo 2020. Provenienza: Mojian-Simao-Cina. Cultivar: Yunkang #100 (ibrido di Assamica).Infusione: orientale con gaiwan; 60ml; 2,8g; 80°C; 20-25-30-35-45-55s; 6 infusioni. Aromi principali: riso, curry, daikon, carciofo, oud. Sapore: umami, salato ed amaro.
Identikit Tipologia: tè verde. Raccolto: Febbraio 2020. Provenienza: monte Bao Hong-Yi Liang-Yunnan-Cina. Cultivar: N.S.Infusione: orientale con gaiwan; 60ml; 80°C; 2,4g; 20-25-30-35-45-55s; 6 infusioni. Aromi principali: Mandorle, limone, pastafrolla, spinaci. Sapore: dolce e salato, leggermente minerale.