Si beve!
Identikit Tipologia: tè nero profumato.Produttore: N.S.Raccolto: 2021.Provenienza: Ha Giang, Vietnam.Cultivar: N.S.Infusione: 60ml; 2,5g; 85°C; 40+5s; 5 infusioni.Aromi principali: malto, miele di castagno, loto, luppolo, agrumi.Sapore: Dolceamaro.
Identikit Tipologia: tè verde fukamushicha.Produttore: Tarui Tea Farm.Raccolto: Maggio 2021.Provenienza: Neraimatsu-cho, Hamamatsu, Shizuoka, Giappone.Cultivar: Yamakai.Infusione: 100ml; 2,5g; 70°C-60s/ 70°C-10s/ 80°C-45s.Aromi principali: verdure cotte, minerale, anacardi, tabacco, fave, anacardi.Sapore: Dolce e discretamente umami, con una bilanciata amarezza.
Identikit Tipologia: tè verde fukamushicha. Produttore: Tarui Tea Farm.Raccolto: Maggio 2021. Provenienza: Neraimatsu-cho, Hamamatsu, Shizuoka, Giappone. Cultivar Shizu-7132. Infusione 100ml; 2,5g; 70°C-60s/70°C-10s/80°C-45s. Aromi principali: sakura, cioccolato bianco, fiori bianchi, erbe balsamiche, menta. Sapore: dolce.
Identikit Tipologia: oolong non tostato ad ossidazione medio-alta.Produttore: Taiwan Tea Crafts.Raccolto: Giugno 2019.Provenienza: Emei-Hsinchu-Taiwan-600m.Cultivar: Qing Xin Da Mu.Infusione: orientale; 85°C; 60ml; 2,5g; 15+5s; 6 infusioni.Aromi principali: osmanto, zucchero di canna, mele, arancia, burro.Sapore: piacevolmente dolce, con una punta d’amarezza e mineralità.
Identikit Tipologia: tè oolong a medio-alta ossidazione e leggermente tostato in forno.Produttore: Taiwan Tea Crafts.Raccolto: a mano, Giugno 2020.Provenienza: Emei-Hshinchu-Taiwan-600m.Cultivar: Qing Xin Da Mu.Infusione: orientale; 85°C; 60ml; 2,6g; 15+5s; 6 infusioni.Aromi principali: osmanto, cedro candito, miele, zucchero di canna, peperoncino, pepe.Sapore: molto dolce.
Identikit Tipologia: Oolong ad ossidazione medio-alta e tostatura leggera in forno.Produttore: Taiwan Tea Crafts. Raccolto: a mano, Giugno 2020.Provenienza: Zhushan-Nantou-Taiwan-600m.Cultivar: Qing Xing.Infusione: orientale con gaiwan; 85°C; 60ml; 2,6g; 15+5s; 6 infusioni.Aromi principali: pesche, albicocche, miele, frollini, pasticceria, brioche.Sapore: delicatamente dolce, con un accenno minimale di acidità ed un intrigante pizzico umami.
Identikit Tipologia: tè oolong con ossidazione medio-alta e leggera tostatura al forno.Produttore: Taiwan Tea Crafts.Raccolto: a macchina, Maggio 2020.Provenienza: Emei-Hsinchu-Taiwan-300m.Cultivar: Qing-Xin Da MuInfusione: orientale; 85°C; 60ml; 3g; 15+5s; 6 infusioni.Aromi principali: Pesche, biscotti, osmanto, confettura d’albicocche, arancia, cacao, pepe bianco.Sapore: Prevalentemente dolce, con un accenno minimale di amarezza.
Identikit Tipologia: tè nero.Raccolto: fine Marzo 2020.Provenienza: Wu Dong-Guangdong-Cina.Cultivar: Bai Ye.Infusione: orientale con gaiwan; 90°C; 60ml; 3g; 10+5s; 6 infusioni.Aromi principali: datteri, miele, pesche, caramello, spezie, legni aromatici.Sapore: dolce, con una leggerissima amarezza terminale che si presenta dalla quarta infusione.
Identikit Tipologia: tè oolong invecchiato.Raccolto: 2001.Provenienza: Nantou-Taiwan-400/1200m.Cultivar: Qing Xing.Infusione: orientale con gaiwan 90°C; 60ml; 4,1g; 5s di risciacquo e 45-40-50+10s; 9 infusioni.Aromi principali: luppoli, uvetta, tamarindo, mele essiccate, angelica, carta, legno di vite, genziana, albicocche.Sapore: inizialmente amaro, vieppiù dolce.
Identikit Tipologia: oolong appallottolato a bassa ossidazione.Raccolto: solstizio d’inverno 2019.Provenienza: Bagua Shan-Taiwan-500m.Infusione: orientale con gaiwan; 90°C; 60ml; 4,5g; 40+10s; 8 infusioni.Aromi principali: canapa, indivia, olio, daikon, crisantemi, olive, fave fresche, mughetti, peperoni verdi.Sapore: essenzialmente dolce, con leggerissimi accenni umami ed un’amarezza quasi impercettibile.