Si beve!
Identikit Tipologia: tè nero.Raccolto: Primavera 2019. Provenienza: Nannuo-Xishuangbanna-Sud-Ovest dello Yunnan-1800m.Infusione: orientale; 60ml; 90°C; 2,5g; 15+5s; 7 infusioni. Aromi principali: Pino, erbe quali rosmarino o prezzemolo, cacao, miele, luppoli, frutti rossi. Sapore: delicatamente dolce, con una punta d’amarezza.
Identikit Tipologia: tè nero. Raccolto: 9-03-2020. Provenienza: Namring Tea Estate-Darjeeling-India-1500m.Infusione: occidentale; 100ml; 90°C; 1,5g; 2:30-3:30-4:30s; 3 infusioni. Aromi principali: pollini, gerbere, pompelmo, legni, coriandolo, frutta. Sapore: prevalentemente dolce, con un accenno d’acidità che diviene più audace attraverso le varie infusioni.
Identikit Tipologia: Dan Cong oolong. Raccolto: fine Aprile 2020. Provenienza: Tou She-Feng Huang-Monti Wu Dong-contea di Raoping-Guangdong-Cina-1200m. Cultivar: varietà unica di Dan Cong. Infusione: orientale con gaiwan; 90°C; 60ml; 3g; 20+5s; 7 infusioni.Aromi principali: petit, biscotti, zenzero candito, osmanto, primule, castagne secche, arancia candita. Sapore: moderatamente dolce, con qualche richiamo minerale.
Identikit Tipologia: tè oolong profumato. Raccolto: primavera 2020. Provenienza: N.S. Infusione: orientale con gaiwan; 70ml; 90°C; 3,4g; 25+5s; 6 infusioni. Aromi principali: Vino, uva, cioccolato fondente, ciliegie, frutta. Sapore: delicatamente dolce, con un leggerissimo tocco d’amarezza ed una piacevole acidità.
Identikit Tipologia: tè nero. Raccolto: estate 2019. Provenienza: Sun Moon Lake-Yuchi-Taiwan. Cultivar: No. 18 Red Jade.Infusione: orientale; 60ml; 90°C; 3g; 15+5s; 7 infusioni.Aromi principali: pino, rosmarino, patate dolci, semi di girasole. Sapore: delicatamente dolce con una nota amara ed un pizzico di salinità.
Identikit Tipologia: tè oolong. Raccolto: Aprile 2020. Provenienza: Tianzhukeng-Jiangxi-Cina-850m. Cultivar: varietà di Dan Cong detta “Orange blossom”. Infusione: infusione orientale con gaiwan; 70ml; 90°C; 3,5g; 20+5s; 7 infusioni. Aromi principali: zagare, arance, ricotta e zenzero. Sapore: dolce e lievemente amaro.
Identikit Tipologia: tè bianco. Raccolto: Marzo 2019. Provenienza: Jinggu-Yunnan-Cina-1500m. Cultivar: Camellia Taliensis. Infusione: orientale con gaiwan; 70ml; 90°C; 3,8g; 20+5s; 7 infusioni. Aromi principali: crema pasticcera, menta, vaniglia, frutta secca, pepe bianco. Sapore: dolce, lievemente salato.
Identikit Tipologia: oolong tostato. Raccolto: primavera 2020. Provenienza: Meishan-Alishan-Taiwan-1000m.Cultivar: Taicha No.12 Jin Xuan.Infusione: Meishan-Alishan-Taiwan-1000m. Aromi principali: biscotti, cannella, frutta disidratata, sambuco, pepe bianco, anacardi. Sapore: dolce, con una bassa ma costante mineralità.
Identikit Tipologia: tè bianco profumato. Raccolto: primavera 2019. Provenienza: monte Taimu-Fuding-Fujian-Cina-1200mCultivar: Fuding Da Bai Hao. Infusione: orientale con gaiwan; 50ml; 85°C; 2,8g; 25,30,35,40,45,55s; 6 infusioni. Aromi principali: legni aromatici, rose, spezie, zucchero, frutta a polpa, zenzero. Sapore: dolce.
Identikit Tipologia: tè bianco appallottolato.Provenienza: Malawi-Africa.Raccolto: 2020.Infusione: orientale; 85°C; 2,3g; 40ml; risciacquo iniziale di 7s; 20+5s; 7 infusioni.Note: i parametri d’infusione scelti sono frutto di scelte e valutazioni personali. Sentitevi liberi di sperimentare altre metodologie.Aromi principali: pan di Spagna, mandorle tostate, pak choi, vaniglia, avena. Sapore: dolce.