Si beve!
Identikit Tipologia: Tè oolong a bassa ossidazione appallottolato.Produttore: What-cha. Raccolto: Marzo 2021.Provenienza: Ming Jian-Nantou-Taiwan.Cultivar: N.S.Infusione: 90°C; 4,5g; 60ml; 50+10s.Aromi principali: Mais tostato, arachidi, more, croccante al sesamo, miele d’acacia, fiori di zucca.Sapore: Dolce, con un accenno di mineralità.
Identikit Tipologia: tè oolong a media torrefazione.Produttore: Maestro Liang.Raccolto: 2020.Provenienza: Dayulin-Taiwan-2600m ca.Cultivar: N.S.Infusione: 60ml; 3,5g; 90°C; 20+10s/1 min+10s.Aromi principali: zenzero candito, prugne, arance, miele, orzo, latte, frutta secca, caffè, ginger snap.Sapore: estremamente dolce con una percepibile mineralità.
Identikit Tipologia: tè verde ombreggiato.Produttore: Thés du Japon.Raccolto: a mano, 26 Maggio 2021.Provenienza: Uji-Tawara Tachikawa-Tsuzuki-Kyoto-Giappone.Cultivar: Goko.Infusione: 4g; 50ml; 120s-50°C, 10s-80°C, 40s-80°C.Aromi principali: funghi pioppini, emmental, olive nere.Sapore: estremamente umami, leggermente salino ed amaro.
Identikit Tipologia: tè verde coreano.Produttore: What-cha.Raccolto: fine Maggio 2021.Provenienza: Dong Cheon-Jirisan-Hadong-Corea.Cultivar: N.S.Infusione: 100ml; 3g; 70°C; 50-100-180s.Aromi principali: litchi, fiori di pesco, riso frutti esotici, crosta di pane.Sapore: delicato, dolce e leggermente umami, con una piacevole acidità.
Identikit Tipologia: tè verde tamaryokucha.Produttore: Sonogi.Raccolto: primavera 2020.Provenienza: Sonogi-Nagasaki-Kyushu-Giappone.Cultivar: Tsuyuhikari.Infusione: 100ml; 2,5g; 70°C-60s, 80°C-10s, 80°C-45s.Aromi principali: latte, miele, mandorle, pane ed accordi vegetali.Sapore: Dolce, moderatamente umami ed impercettibilmente amaro.
Identikit Tipologia: tè nero profumato.Produttore: N.S.Raccolto: 2021.Provenienza: Ha Giang, Vietnam.Cultivar: N.S.Infusione: 60ml; 2,5g; 85°C; 40+5s; 5 infusioni.Aromi principali: malto, miele di castagno, loto, luppolo, agrumi.Sapore: Dolceamaro.
Identikit Tipologia: tè verde fukamushicha.Produttore: Tarui Tea Farm.Raccolto: Maggio 2021.Provenienza: Neraimatsu-cho, Hamamatsu, Shizuoka, Giappone.Cultivar: Yamakai.Infusione: 100ml; 2,5g; 70°C-60s/ 70°C-10s/ 80°C-45s.Aromi principali: verdure cotte, minerale, anacardi, tabacco, fave, anacardi.Sapore: Dolce e discretamente umami, con una bilanciata amarezza.
Identikit Tipologia: tè verde fukamushicha. Produttore: Tarui Tea Farm.Raccolto: Maggio 2021. Provenienza: Neraimatsu-cho, Hamamatsu, Shizuoka, Giappone. Cultivar Shizu-7132. Infusione 100ml; 2,5g; 70°C-60s/70°C-10s/80°C-45s. Aromi principali: sakura, cioccolato bianco, fiori bianchi, erbe balsamiche, menta. Sapore: dolce.
Identikit Tipologia: oolong non tostato ad ossidazione medio-alta.Produttore: Taiwan Tea Crafts.Raccolto: Giugno 2019.Provenienza: Emei-Hsinchu-Taiwan-600m.Cultivar: Qing Xin Da Mu.Infusione: orientale; 85°C; 60ml; 2,5g; 15+5s; 6 infusioni.Aromi principali: osmanto, zucchero di canna, mele, arancia, burro.Sapore: piacevolmente dolce, con una punta d’amarezza e mineralità.
Identikit Tipologia: tè oolong a medio-alta ossidazione e leggermente tostato in forno.Produttore: Taiwan Tea Crafts.Raccolto: a mano, Giugno 2020.Provenienza: Emei-Hshinchu-Taiwan-600m.Cultivar: Qing Xin Da Mu.Infusione: orientale; 85°C; 60ml; 2,6g; 15+5s; 6 infusioni.Aromi principali: osmanto, cedro candito, miele, zucchero di canna, peperoncino, pepe.Sapore: molto dolce.