Bevetè

Si beve!

Taiwan jade oolong: snacks

Identikit Tipologia: Tè oolong a bassa ossidazione appallottolato.Produttore: What-cha. Raccolto: Marzo 2021.Provenienza: Ming Jian-Nantou-Taiwan.Cultivar: N.S.Infusione: 90°C; 4,5g; 60ml; 50+10s.Aromi principali: Mais tostato, arachidi, more, croccante al sesamo, miele d’acacia, fiori di zucca.Sapore: Dolce, con un accenno di mineralità.

Spring 2021 gyokuro “Shimooka”: sapore di montagna

Identikit Tipologia: tè verde ombreggiato.Produttore: Thés du Japon.Raccolto: a mano, 26 Maggio 2021.Provenienza: Uji-Tawara Tachikawa-Tsuzuki-Kyoto-Giappone.Cultivar: Goko.Infusione: 4g; 50ml; 120s-50°C, 10s-80°C, 40s-80°C.Aromi principali: funghi pioppini, emmental, olive nere.Sapore: estremamente umami, leggermente salino ed amaro.

Spring 2021 Korea semi-wild green tea: l’inizio.

Identikit Tipologia: tè verde coreano.Produttore: What-cha.Raccolto: fine Maggio 2021.Provenienza: Dong Cheon-Jirisan-Hadong-Corea.Cultivar: N.S.Infusione: 100ml; 3g; 70°C; 50-100-180s.Aromi principali: litchi, fiori di pesco, riso frutti esotici, crosta di pane.Sapore: delicato, dolce e leggermente umami, con una piacevole acidità.

Spring 2021 “Shurei, elegant beauty”: allucinazioni

Identikit Tipologia: tè verde fukamushicha.Produttore: Tarui Tea Farm.Raccolto: Maggio 2021.Provenienza: Neraimatsu-cho, Hamamatsu, Shizuoka, Giappone.Cultivar: Yamakai.Infusione: 100ml; 2,5g; 70°C-60s/ 70°C-10s/ 80°C-45s.Aromi principali: verdure cotte, minerale, anacardi, tabacco, fave, anacardi.Sapore: Dolce e discretamente umami, con una bilanciata amarezza.

Summer 2020 Oriental Beauty premium grade house blend: un blend “piccante”!

Identikit Tipologia: tè oolong a medio-alta ossidazione e leggermente tostato in forno.Produttore: Taiwan Tea Crafts.Raccolto: a mano, Giugno 2020.Provenienza: Emei-Hshinchu-Taiwan-600m.Cultivar: Qing Xin Da Mu.Infusione: orientale; 85°C; 60ml; 2,6g; 15+5s; 6 infusioni.Aromi principali: osmanto, cedro candito, miele, zucchero di canna, peperoncino, pepe.Sapore: molto dolce.