Identikit Tipologia: tè nero profumato.Produttore: N.S.Raccolto: 2021.Provenienza: Ha Giang, Vietnam.Cultivar: N.S.Infusione: 60ml; 2,5g; 85°C; 40+5s; 5 infusioni.Aromi principali: malto, miele di castagno, loto, luppolo, agrumi.Sapore: Dolceamaro.
Probabilmente i più accaniti tea-lovers tra di voi già avranno sentito nominare La teiera eclettica, attività fondata gestita da Barbara Sighieri nei pressi di Porta Venezia (Milano). Sebbene anch’io fossi a conoscenza del locale – lo confesso – non avevo mai avuto occasione di visitarlo personalmente, perlomeno fino ad un mese fa quando, soggiornando nella …
La teiera eclettica: la tradizione del tè nel cuore di Milano Leggi altro »
Mi siedo.L’aria è limpida ed il sole sta sorgendo.Davanti ho il mio french toast.A fianco, il telecomando.Gli occhi li ho già stropicciati da un pezzo… penso di essere pronto ad afferrarlo. Il telecomando, intendo.“Sì”, mi ripeto, “puoi farcela”.Premo il bottone, quello rosso, che significa “on”.Afghanistan, talebani, immigrati, covid… ancora Afghanistan, poi ancora talebani. Fine del …
Identikit Tipologia: tè verde fukamushicha.Produttore: Tarui Tea Farm.Raccolto: Maggio 2021.Provenienza: Neraimatsu-cho, Hamamatsu, Shizuoka, Giappone.Cultivar: Yamakai.Infusione: 100ml; 2,5g; 70°C-60s/ 70°C-10s/ 80°C-45s.Aromi principali: verdure cotte, minerale, anacardi, tabacco, fave, anacardi.Sapore: Dolce e discretamente umami, con una bilanciata amarezza.
Identikit Tipologia: tè verde fukamushicha. Produttore: Tarui Tea Farm.Raccolto: Maggio 2021. Provenienza: Neraimatsu-cho, Hamamatsu, Shizuoka, Giappone. Cultivar Shizu-7132. Infusione 100ml; 2,5g; 70°C-60s/70°C-10s/80°C-45s. Aromi principali: sakura, cioccolato bianco, fiori bianchi, erbe balsamiche, menta. Sapore: dolce.
C’è poco da fare, la passione per il tè è soltanto il primo gradino: quando s’impara ad assaporare qualcosa, allora si comincia a degustare qualsiasi cosa. Così, come sapete, è nata anche la mia passione per il cioccolato e, proprio come accade per la “bevanda ambrata”, sono sempre alla ricerca di nuove esperienze e conoscenze.
Identikit Tipologia: oolong non tostato ad ossidazione medio-alta.Produttore: Taiwan Tea Crafts.Raccolto: Giugno 2019.Provenienza: Emei-Hsinchu-Taiwan-600m.Cultivar: Qing Xin Da Mu.Infusione: orientale; 85°C; 60ml; 2,5g; 15+5s; 6 infusioni.Aromi principali: osmanto, zucchero di canna, mele, arancia, burro.Sapore: piacevolmente dolce, con una punta d’amarezza e mineralità.
Identikit Tipologia: tè oolong a medio-alta ossidazione e leggermente tostato in forno.Produttore: Taiwan Tea Crafts.Raccolto: a mano, Giugno 2020.Provenienza: Emei-Hshinchu-Taiwan-600m.Cultivar: Qing Xin Da Mu.Infusione: orientale; 85°C; 60ml; 2,6g; 15+5s; 6 infusioni.Aromi principali: osmanto, cedro candito, miele, zucchero di canna, peperoncino, pepe.Sapore: molto dolce.
Identikit Tipologia: Oolong ad ossidazione medio-alta e tostatura leggera in forno.Produttore: Taiwan Tea Crafts. Raccolto: a mano, Giugno 2020.Provenienza: Zhushan-Nantou-Taiwan-600m.Cultivar: Qing Xing.Infusione: orientale con gaiwan; 85°C; 60ml; 2,6g; 15+5s; 6 infusioni.Aromi principali: pesche, albicocche, miele, frollini, pasticceria, brioche.Sapore: delicatamente dolce, con un accenno minimale di acidità ed un intrigante pizzico umami.
Identikit Tipologia: tè oolong con ossidazione medio-alta e leggera tostatura al forno.Produttore: Taiwan Tea Crafts.Raccolto: a macchina, Maggio 2020.Provenienza: Emei-Hsinchu-Taiwan-300m.Cultivar: Qing-Xin Da MuInfusione: orientale; 85°C; 60ml; 3g; 15+5s; 6 infusioni.Aromi principali: Pesche, biscotti, osmanto, confettura d’albicocche, arancia, cacao, pepe bianco.Sapore: Prevalentemente dolce, con un accenno minimale di amarezza.