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La teiera eclettica: la tradizione del tè nel cuore di Milano

Probabilmente i più accaniti tea-lovers tra di voi già avranno sentito nominare La teiera eclettica, attività fondata gestita da Barbara Sighieri nei pressi di Porta Venezia (Milano). Sebbene anch’io fossi a conoscenza del locale – lo confesso – non avevo mai avuto occasione di visitarlo personalmente, perlomeno fino ad un mese fa quando, soggiornando nella …

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L’anonimia del male

Mi siedo.L’aria è limpida ed il sole sta sorgendo.Davanti ho il mio french toast.A fianco, il telecomando.Gli occhi li ho già stropicciati da un pezzo… penso di essere pronto ad afferrarlo. Il telecomando, intendo.“Sì”, mi ripeto, “puoi farcela”.Premo il bottone, quello rosso, che significa “on”.Afghanistan, talebani, immigrati, covid… ancora Afghanistan, poi ancora talebani. Fine del …

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Spring 2021 “Shurei, elegant beauty”: allucinazioni

Identikit Tipologia: tè verde fukamushicha.Produttore: Tarui Tea Farm.Raccolto: Maggio 2021.Provenienza: Neraimatsu-cho, Hamamatsu, Shizuoka, Giappone.Cultivar: Yamakai.Infusione: 100ml; 2,5g; 70°C-60s/ 70°C-10s/ 80°C-45s.Aromi principali: verdure cotte, minerale, anacardi, tabacco, fave, anacardi.Sapore: Dolce e discretamente umami, con una bilanciata amarezza.

Brisa- libro I

C’è poco da fare, la passione per il tè è soltanto il primo gradino: quando s’impara ad assaporare qualcosa, allora si comincia a degustare qualsiasi cosa. Così, come sapete, è nata anche la mia passione per il cioccolato e, proprio come accade per la “bevanda ambrata”, sono sempre alla ricerca di nuove esperienze e conoscenze.

Summer 2020 Oriental Beauty premium grade house blend: un blend “piccante”!

Identikit Tipologia: tè oolong a medio-alta ossidazione e leggermente tostato in forno.Produttore: Taiwan Tea Crafts.Raccolto: a mano, Giugno 2020.Provenienza: Emei-Hshinchu-Taiwan-600m.Cultivar: Qing Xin Da Mu.Infusione: orientale; 85°C; 60ml; 2,6g; 15+5s; 6 infusioni.Aromi principali: osmanto, cedro candito, miele, zucchero di canna, peperoncino, pepe.Sapore: molto dolce.

Summer 2020 organic Oriental Beauty: un impasto diverso!

Identikit Tipologia: Oolong ad ossidazione medio-alta e tostatura leggera in forno.Produttore: Taiwan Tea Crafts. Raccolto: a mano, Giugno 2020.Provenienza: Zhushan-Nantou-Taiwan-600m.Cultivar: Qing Xing.Infusione: orientale con gaiwan; 85°C; 60ml; 2,6g; 15+5s; 6 infusioni.Aromi principali: pesche, albicocche, miele, frollini, pasticceria, brioche.Sapore: delicatamente dolce, con un accenno minimale di acidità ed un intrigante pizzico umami.

Spring 2020 Oriental Beauty Superior Grade: briciole di biscotti…

Identikit Tipologia: tè oolong con ossidazione medio-alta e leggera tostatura al forno.Produttore: Taiwan Tea Crafts.Raccolto: a macchina, Maggio 2020.Provenienza: Emei-Hsinchu-Taiwan-300m.Cultivar: Qing-Xin Da MuInfusione: orientale; 85°C; 60ml; 3g; 15+5s; 6 infusioni.Aromi principali: Pesche, biscotti, osmanto, confettura d’albicocche, arancia, cacao, pepe bianco.Sapore: Prevalentemente dolce, con un accenno minimale di amarezza.