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Taiwan jade oolong: snacks

Identikit Tipologia: Tè oolong a bassa ossidazione appallottolato.Produttore: What-cha. Raccolto: Marzo 2021.Provenienza: Ming Jian-Nantou-Taiwan.Cultivar: N.S.Infusione: 90°C; 4,5g; 60ml; 50+10s.Aromi principali: Mais tostato, arachidi, more, croccante al sesamo, miele d’acacia, fiori di zucca.Sapore: Dolce, con un accenno di mineralità.

Spring 2021 gyokuro “Shimooka”: sapore di montagna

Identikit Tipologia: tè verde ombreggiato.Produttore: Thés du Japon.Raccolto: a mano, 26 Maggio 2021.Provenienza: Uji-Tawara Tachikawa-Tsuzuki-Kyoto-Giappone.Cultivar: Goko.Infusione: 4g; 50ml; 120s-50°C, 10s-80°C, 40s-80°C.Aromi principali: funghi pioppini, emmental, olive nere.Sapore: estremamente umami, leggermente salino ed amaro.

Spring 2021 Korea semi-wild green tea: l’inizio.

Identikit Tipologia: tè verde coreano.Produttore: What-cha.Raccolto: fine Maggio 2021.Provenienza: Dong Cheon-Jirisan-Hadong-Corea.Cultivar: N.S.Infusione: 100ml; 3g; 70°C; 50-100-180s.Aromi principali: litchi, fiori di pesco, riso frutti esotici, crosta di pane.Sapore: delicato, dolce e leggermente umami, con una piacevole acidità.

La teiera eclettica: la tradizione del tè nel cuore di Milano

Probabilmente i più accaniti tea-lovers tra di voi già avranno sentito nominare La teiera eclettica, attività fondata gestita da Barbara Sighieri nei pressi di Porta Venezia (Milano). Sebbene anch’io fossi a conoscenza del locale – lo confesso – non avevo mai avuto occasione di visitarlo personalmente, perlomeno fino ad un mese fa quando, soggiornando nella …

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L’anonimia del male

Mi siedo.L’aria è limpida ed il sole sta sorgendo.Davanti ho il mio french toast.A fianco, il telecomando.Gli occhi li ho già stropicciati da un pezzo… penso di essere pronto ad afferrarlo. Il telecomando, intendo.“Sì”, mi ripeto, “puoi farcela”.Premo il bottone, quello rosso, che significa “on”.Afghanistan, talebani, immigrati, covid… ancora Afghanistan, poi ancora talebani. Fine del …

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Spring 2021 “Shurei, elegant beauty”: allucinazioni

Identikit Tipologia: tè verde fukamushicha.Produttore: Tarui Tea Farm.Raccolto: Maggio 2021.Provenienza: Neraimatsu-cho, Hamamatsu, Shizuoka, Giappone.Cultivar: Yamakai.Infusione: 100ml; 2,5g; 70°C-60s/ 70°C-10s/ 80°C-45s.Aromi principali: verdure cotte, minerale, anacardi, tabacco, fave, anacardi.Sapore: Dolce e discretamente umami, con una bilanciata amarezza.